Paris 2nd - Montorgueil [Restaurant "La Maison du Sake"]
Altavoces para música ambiental
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Paris 2nd – Montorgueil
Restaurante “La Maison du Sake”
En una ciudad famosa por su gastronomía nacional y exquisita comida, abrir un local que traiga una cultura de comida y bebida completamente distinta puede suponer un auténtico riesgo. Pero gracias a la adopción de los niveles de calidad más elevados, La Maison du Sake en París ha demostrado que tiene un notable éxito.
El restaurantero y sumiller Youlin Ly descubrió su pasión por el sake mientras vivía en Japón, y aprendió la interacción de sabores que existe entre la bebida tradicional japonesa y los distintos tipos de cocina del país, además de desarrollar relaciones con los productores de sake.
“Fue una experiencia fabulosa. Durante esos dos años tuve la idea de importar el sake y su cultura a Francia”, nos cuenta. “Intenté promocionar el sake de muchas formas distintas y descubrí que la mejor manera de presentarlo a los clientes parisinos era maridar distintas variedades de sake con una fusión de la mejor cocina francesa y japonesa”.
El resultado es La Maison du Sake, formado por una serie de negocios distintos, incluidos un bistró con degustaciones de estilo izakaya y una boutique de sake. El corazón de esta iniciativa es el restaurante ERH, en el que platos de calidad excepcional preparados por el famoso chef japonés Keita Kitamura se complementan a la perfección con una cuidadosa selección de variedades de sake.
“El sake es una bebida que marida de forma muy interesante con la comida”, comenta Youlin. “Es un proceso bidireccional: contamos con un equipo especializado que importa los mejores sabores directamente de los productores en Japón, y la cocina de Keito utiliza exclusivamente los ingredientes más frescos, elegidos especialmente para complementar el toque más suave que tiene el sake, en comparación con el vino”.
En La Maison du Sake, hasta el menor detalle es importante. Según la tradición japonesa, cada detalle es vital para elevar la experiencia del cliente, como la iluminación, decoración, mobiliario, servicio y, por supuesto, el paisaje sonoro ambiental. Por eso los altavoces de techo Yamaha VXC6, junto con un amplificador mezclador MA2030a, difunden una sofisticada lista de reproducción de música ambiental de Spotify.
“La pasión que nos impulsa es la calidad. Todos los elementos tienen que alcanzar los niveles más altos, y la atmósfera y el ambiente son realmente importantes”, explica Youlin. “Abrir La Maison du Sake en París fue un proyecto arriesgado. Al prestar una gran atención a todos los aspectos de las experiencia del cliente, asumir este desafío ha resultado ser una experiencia realmente enriquecedora para nosotros y para nuestros clientes”.
